เห็ดหูหนูขาว(白木耳G4)ขนาด200g นิยมนำมาทำเป็นอาหารหรือขนมหวาน มีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อช่วยบำรุงร่างกายและผิวพ

เชื้อราขาวประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน กรดอะมิโนหลายชนิด แร่ธาตุ ไกลโคเจน รวมทั้งทรีฮาโลส แมนนิทอล และสารอาหารอื่นๆ ใยอาหารในเชื้อราขาวสามารถช่วยให้การบีบตัวของทางเดินอาหาร ลดการดูดซึมไขมัน และมีผลในการลดน้ำหนัก เชื้อราขาวสามารถปรับปรุงความสามารถในการล้างพิษของตับ ปกป้องตับ และมีผลบางอย่างต่อโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังและคอ pulmonale ในผู้สูงอายุ โพลิแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรดในเชื้อราขาวสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ระดมระบบน้ำเหลือง เสริมสร้างความสามารถในการทำลายเซลล์เม็ดเลือดขาว และกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดในไขกระดูก