รากซู ผักสดๆ ภาคเหนือ หาทานยาก ส่งตรงจากแม่สาย

รากชู
.
“รากชู” คือ รากของพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีชื่อทางจีนว่า “รากซู” (บางท้องถิ่นเรียกว่า “รากซูหม่า” หรือ “รากชูหม่อ”) ซึ่งมักพบในพื้นที่ทางตอนเหนือของไทย เช่น แม่สาย เชียงราย รวมถึงในแถบยูนนานและสิบสองปันนา ประเทศจีน



🌿 ลักษณะทั่วไป:



เป็นรากแห้งของพืชป่าชนิดหนึ่ง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมื่อนำมาดองจะมีกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อย และรสเผ็ดซ่าเฉพาะตัว

คนจีนยูนนานและชาวไตหรืออาข่า นิยมนำมาดองกับหนังวัว ตีนไก่ เอ็นไก่ หรือทำยำ

มีสรรพคุณสมุนไพร เช่น ช่วยขับลม บำรุงร่างกาย และเพิ่มความอยากอาหาร





🥢 ในอาหารพื้นบ้าน:



“รากชูดอง” หรือ “รากซูดอง” เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมของชาวเหนือ โดยเฉพาะแถบชายแดนแม่สาย

ใช้เป็นส่วนผสมหลักในเมนู “หนังวัวตีนไก่ยำรากชู” ซึ่งให้รสเปรี้ยว เผ็ด หอม และซ่าลิ้น เป็นเอกลักษณ์