กาแฟสกัดเย็นพร้อมดื่ม สูตรเข้มข้น ใช้ผสมน้ำ /นม/ ไนโตร Cold Brew Coffee - AA ARABICA Concentrate - Intense Recipe

🥤Cold Brew Coffee - Concentrate
น้ำกาแฟสกัดเย็นพร้อมดื่ม ชนิดเข้มข้น ใช้ผสมน้ำเปล่า, นม, โซดา ได้

🫘เมล็ดกาแฟที่ใช้ AA ARABICA
ขนาดของเมล็ดกาแฟ (Screen Size)
ขนาดของเมล็ดกาแฟถูกวัดโดยใช้ตะแกรงร่อน ซึ่งขนาดของรูตะแกรงจะถูกวัดเป็น 1/64 นิ้ว โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดกาแฟที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกมองว่ามีคุณภาพสูงกว่า แต่คุณภาพของกาแฟยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ เช่น แหล่งปลูกและกระบวนการผลิต
การจัดอันดับขนาดเมล็ดกาแฟ
📌 เมล็ดกาแฟอาราบิก้า (Arabica) โดยทั่วไปจะถูกจัดขนาดดังนี้:
🔹 AA – ขนาด 17/18 (7.2 มม.)
🔹 A – ขนาด 15/16 (6.3 มม.)
🔹 B – ขนาด 13/14 (5.5 มม.)
🔹 PB (Peaberry) – เมล็ดเดี่ยวที่มีลักษณะกลม ขนาดเล็กกว่าปกติ
เราเบลนด์เมล็ดกาแฟที่คัดเลือกจาก📌เชียงราย และ 📌เชียงใหม่
เมล็ดกาแฟจากเชียงรายถือเป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์ในประเทศไทย เนื่องจากพื้นที่ภูเขาสูงของเชียงรายเหมาะสมต่อการปลูกกาแฟอาราบิก้า ซึ่งให้รสชาติที่กลมกล่อมและหอมกรุ่น เช่น จาก ดอยตุง ดอยช้าง ดอยแม่สลอง ส่วนจากเชียงใหม่ เช่นจากดอยอินทนนท์ ดอยหลวงเชียงดาว ดอยสะเก็ด ดอยอ่างขาง

🚰Cold Brewing Fermentation Process กระบวนการสกัดหมักในน้ำบริสุทธิ์
เป็นกาแฟที่สกัดด้วยน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้องในระยะเวลานาน (ประมาณ 12-24 ชั่วโมง) แทนการใช้น้ำร้อน ซึ่งให้รสชาติที่นุ่มนวล กลมกล่อม และลดความเปรี้ยวหรือความขมที่มักเกิดจากการสกัดด้วยน้ำร้อน
คุณสมบัติเด่นของกาแฟสกัดเย็น
👍รสชาติที่นุ่มนวล: เนื่องจากกระบวนการสกัดที่ช้า กาแฟสกัดเย็นจะมีความกลมกล่อม หอมหวาน และลดความเปรี้ยวหรือความขม
☕คาเฟอีนสูง: ระยะเวลาการสกัดที่นานทำให้สารคาเฟอีนถูกสกัดออกมาในปริมาณมาก ใช้เจิอจางกับน้ำเปล่าได้หลายแก้ว
⌛เก็บได้นาน: หากเก็บในตู้เย็น สามารถคงความสดใหม่ได้ 1-2 สัปดาห์ โดยไม่เสียรสชาติ
🍹ความหลากหลายในเมนู: สามารถนำไปผสมกับนม น้ำเชื่อม หรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มค็อกเทล

⌛🫘Anaerobic Flavored Process - กระบวนการหมักสร้างกลิ่นพิเศษ
กาแฟแบบ Anaerobic Coffee เป็นกระบวนการหมักกาแฟที่เกิดขึ้นในสภาวะไร้ออกซิเจน (Anaerobic Fermentation) ซึ่งเป็นเทคนิคการแปรรูปเมล็ดกาแฟที่เพิ่มความซับซ้อนและเอกลักษณ์ให้กับรสชาติของกาแฟ
กระบวนการผลิต Anaerobic Coffee เริ่มจากเลือกเชอร์รี่กาแฟผลกาแฟเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่และมีคุณภาพจะถูกคัดเลือกเพื่อนำเข้าสู่กระบวนการนี้การหมักในสภาวะไร้ออกซิเจนเชอร์รี่กาแฟจะถูกใส่ลงในถังที่ปิดสนิท (เช่น ถังสแตนเลสหรือถังพลาสติกที่มีวาล์วควบคุมแรงดัน) เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้ามา ในสภาวะนี้ การหมักจะเกิดขึ้นจากจุลินทรีย์ธรรมชาติที่ย่อยสลายสารประกอบในเชอร์รี่กาแฟกระบวนการนี้จะสร้างกรดและสารประกอบอินทรีย์ต่าง ๆ ที่มีผลต่อรสชาติ
ควบคุมเวลาและอุณหภูมิระยะเวลาการหมักอาจอยู่ที่ 24-96 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ และอุณหภูมิจะถูกควบคุมอย่างแม่นยำเพื่อให้จุลินทรีย์ทำงานได้อย่างเหมาะสม การแปรรูปเพิ่มเติม
หลังจากการหมัก เมล็ดกาแฟอาจถูกนำไปผ่านกระบวนการล้าง (Washed Process) หรือกระบวนการแห้ง (Natural Process) ขึ้นอยู่กับความต้องการ
.
🥛ขนาด 1 L ชงได้กว่า 20 แก้ว (ไซส์คาเฟ่) ถึง 25 แก้ว (แก้วเล็กดื่มที่บ้าน)
.
มีกาแฟให้เลือกถึง 4 ตัว:
.
▶️DARK COCOA
- คั่วกลาง
- เข้มกำลังดี ออกโทนช็อกโกแลต หอมกลิ่นโกโก้
▶️SUPER BLACK
- คั่วกลางเข้ม
-เข้มถึงใจ สายคลาสสิก ไม่มีความเปรี้ยว
▶️CARAMEL
- คั่วกลาง
-เข้มหอมหวาน กลิ่นคาราเมล ละมุน
▶️FRUITY
-คั่วกลางอ่อน
-เข้มละมุน ฟรุตตี้ ผลไม้ เปรี้ยวเล็กน้อย


👍ผ่านการสกัดด้วย น้ำบริสุทธิ์เย็น ที่ 4 องศา หมัก (fermenting) ไว้เป็นเวลา 18 ชั่วโมง
👍ควบคุมอุณหภูมิการหมักด้วยเครื่อง chiller เครื่องทำความเย็น
👍กรองเอากากกาแฟออกด้วย วิธี Crystal Clear Filter ไม่มีผงกาก ตะกอน น้ำกาแฟเงาวาว
👍ฆ่าเชื้อด้วยระบบ Flash Pasteurize ผ่านความร้อนที่ 120 Celsius เพียง 1 นาที เพื่อคงความสดของรสชชาติไว้
👍ถุงบรรจุที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันความร้อนจากอุณหภูมิของอากาศเมืองร้อน มี 4 ชั้น ช่วยรักษาความสดของน้ำกาแฟ
👍ทำจากเมล็กกาแฟ AA Arabica 100%
👍 อายุจัดเก็บในตู้เย็น นาน 10 เดือน
👍 เหมาะทั้งชงทานเอง และชงขาย




Nitro Cold Brew เป็นกาแฟสกัดเย็นที่มีการอัดไนโตรเจนเข้าไป ทำให้เกิดฟองนุ่มคล้ายเบียร์ Stout และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่ากาแฟเย็นทั่วไป
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew Coffee)
ควรแช่กาแฟไว้ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง
ถังไนโตรเจนหรือเครื่องทำ Nitro Coffee
ใช้ Nitrogen (N₂) หรือ Nitrous Oxide (N₂O) Cartridge
สามารถใช้เครื่องทำกาแฟไนโตรแบบพกพาหรือถังไนโตรเจนเชิงพาณิชย์
ถังบรรจุ (Keg หรือ Nitro Whipped Cream Dispenser)
หัวจ่ายไนโตร (Nitro Tap/Nozzle)
น้ำแข็ง (อาจไม่จำเป็น เพราะ Nitro Coffee นิยมดื่มแบบไม่มีน้ำแข็ง)
วิธีการทำ Nitro Cold Brew
🔹 1. เตรียมกาแฟสกัดเย็น
🔹 2. เติมกาแฟลงในถังไนโตรเจน
เทกาแฟสกัดเย็นลงในถังไนโตรหรืออุปกรณ์ทำไนโตร (เช่น iSi Nitro)
อย่าเติมจนเต็มถัง ควรเผื่อพื้นที่ให้ก๊าซไนโตรเจน
🔹 3. อัดไนโตรเจนเข้าไป
ติดตั้งแคปซูล ไนโตรเจน (N₂) เข้ากับอุปกรณ์
เขย่าหรือรอให้ไนโตรเจนละลายในกาแฟประมาณ 30-60 วินาที
🔹 4. กดเสิร์ฟผ่านหัวจ่ายไนโตร
เสิร์ฟผ่านหัวจ่ายพิเศษที่ช่วยให้ไนโตรเจนสร้างฟองนุ่ม
เทใส่แก้วโดยไม่ใช้น้ำแข็ง เพื่อให้เกิดครีมมี่โฟมด้านบน