หนังสือ Le Loisir Master Class ขนมอบขั้นสูง ภาษาเกาหลี

❗️❗️ข้อควรระวังก่อนซื้อ❗️❗️
เนื่องจากสินค้าส่งมาจากต่างประเทศ อาจมีบางครั้ง "มุมหนังสืออาจจะยับบ้างเล็กน้อย" จากการขนส่ง
ซึ่งทางร้านไม่สามารถควบคุมได้ ทางร้านจึงขออนุญาตไม่รับเคลมกรณีนี้นะคะ ต้องขออภัยในความไม่สะดวก
.
ภาษาเกาหลี
160 หน้า
.
คู่มือทฤษฎีเบเกอรี่ระดับมืออาชีพ
สอนตั้งแต่พื้นฐานถึงขั้นสูง พร้อมอธิบายวัตถุดิบ เทคนิค และกระบวนการทำขนมอย่างเป็นระบบ เหมาะสำหรับผู้เรียนจริงจังและร้านขนม

[Part 1 พื้นฐานเบเกอรี่]
สิ่งที่ต้องตรวจเช็กก่อนเริ่มทำงาน
การทำเจลาตินมาส
การตีครีมสด
การอบและเก็บถั่ว/นัต
ประเภทของเกลือที่ใช้ในขนม
เปรียบเทียบพิมพ์มาดแลน
การเทมเปอร์ช็อกโกแลต
เบสไส้ครีม 3 ชนิด (บัตเตอร์ครีม / มูส)
ครีมนำไปประยุกต์จากครีมพาติซิเยร์
อุปกรณ์ที่ใช้บ่อยในงานขนม
คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้ในหนังสือ

[Part 2 แป้งพัฟ & เพสทรี (Pâte Feuilletée / Puff Pastry)]
ความรู้วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ
พายใบไม้ (Leaf Pie)
ทาร์ตตาตัง แอปเปิ้ล
พายมะเดื่อ–แบล็คเคอร์แรนต์
แฟลนวานิลลา
กาล็อต เด รัวส์ น้ำตาลมูสโควาโด
มิลเฟยล์ช็อกโกแลต
มาการองส้ม–มะม่วง–แพสชั่นฟรุต
มาการองมะเขือเทศ–มะกอก
เมลอน ไวน์ขาว สเปียร์มินต์ เวอรีน
พาฟโลวาแตงโม–ผักชี–มินต์
พาร์เฟต์ลูกพีช
หมายเหตุ: สไตล์งานเพสทรีฝรั่งเศส–ฟิวชัน ใช้ผลไม้มาก มีเทคนิคประณีต

[Part 3 ชูว์ (Choux / Pâte à Choux)]
ความรู้วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ
ชูว์แซ็งโตโนเร่ช็อกโกแลต–คาคานิบส์
ปารี–เบรสต์ คาราเมลแคชิว
ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี่–บัลซามิก
ทาร์ตชานม–กล้วย
มองบลังกาเฟ่
มูสมะเดื่อ
มูสน้ำผึ้ง–ลาเวนเดอร์
มูสพลัม
มูสรูบาร์บ
เค้กบูเช่ วานิลลา “Infinity Vanilla”
เชอร์รี่ โฟเร่ นัวร์ (เค้กป่าเบอร์รีสไตล์ฝรั่งเศส)

💬 หมายเหตุช่วยเข้าใจเมนู
มูส/พาร์เฟต์/เวอรีน = ขนมเย็น/ครีมเข้ม ขายดีมากตามสายคาเฟ่ฝรั่งเศส–ญี่ปุ่น
มองบลังค์ = ขนมเกาลัดชื่อดัง
แซ็งโตโนเร่ / ปารีเบรสต์ = คลาสสิกฝรั่งเศส ใช้ชูว์–ครีมเข้มข้น

🎯 โทนเนื้อหาหนังสือ
สอนเทคนิคเพสทรีชั้นสูง งานละเมียดแบบเชฟฝรั่งเศส
เน้นผลไม้สด คอมโพเนนต์หลายชั้น เหมาะสำหรับคาเฟ่/ร้านขนมพรีเมียม