เครื่องชงกาแฟ Syphon Coffee

อุปกรณ์เสริม  ไส้ตะเกียง, ผ้ากรอง, ก้านกวน , ช้อนอเนกประสงค์
● วิธีชงกาแฟตามแบบฉบับของ Syphon
● การชงกาแฟด้วยวิธี Syphon จะเริ่มต้นจากการคัดเลือกกาแฟคั่วบดที่ต้องการ พร้อมกับเตรียมน้ำเปล่าสะอาดในอัตราส่วนเท่าๆ กันเอาไว้ จุดตะเกียงที่อุปกรณ์ด้านล่างที่อยู่ในตำแหน่งของกระเปาะแก้ว วางทับแผ่นกรองที่ด้านบนสุดเพื่อทำหน้าที่กรองเอากากกาแฟให้แยกกับน้ำกาแฟที่ได้
● หลังจากต้มน้ำให้เดือด (อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 95 องศาเซลเซียส จากนั้นให้วางกระเปาะด้านบนในระดับที่เอียงเล็กน้อย  ซึ่งจะช่วยทำให้ส่วนของโซ่นำความร้อนได้ดีขึ้น หลังจากน้ำเดือดได้ที่ จะสังเกตว่าด้านล่างมีไอลอยขึ้นมาเกาะอยู่ตรงกระเปาะแก้ว ให้ดันกระเปาะแก้วด้านบนแนบกับกระเปาะด้านล่างให้แน่น น้ำที่เดือดจะถูกดันตัวขึ้นสู่กระเปาะด้านบนอย่างช้าๆ เทกาแฟบดที่เตรียมเอาไว้ลงไปด้านบน คนไปในทิศทางเดียวกันประมาณ 30-60 วินาที เพื่อให้กากกาแฟจมลงไปในน้ำ คนที่เข้าใจถึงหลักการคนอย่างเหมาะสม
● น้ำกาแฟที่ได้จะมีการแบ่งตัวออกเป็น 3 ส่วนคือ ฟอง น้ำกาแฟ และกาก ดับไฟจากตะเกียงด้านล่าง คนกาแฟต่อไปในทิศทางเดียวกัน ซึ่งถือว่าเวลานี้เป็นหัวใจของการชงว่ากาแฟที่ออกมานั้นจะมีรสชาติเป็นแบบไหน หากคนได้พอดีจังหวะไม่เกิดเป็น Over-exteact หรือ  Under-extract จนเกินไป จะได้กาแฟที่มีรสชาติเป็นแบบ Full immersion ผสมผสานทั้งกลิ่นและรสจากตัวกาแฟคั่วบดที่สัมผัสกับน้ำเดือดโดยตรง เมื่อคนแล้วน้ำกาแฟจะค่อยๆ ไหลลงสู่กระเปาะด้านล่าง แยกส่วนของกากทิ้งไว้ด้านบน พร้อมสำหรับการชงดื่ม