[ 500 กรัม ] ปลาชิงชัง ตากแห้ง แบบผ่า (ฉีก) เนื้อแน่น แห้งกำลังดี ร้านของดี นครศรี

[ 500 กรัม ] ปลาชิงชัง ตากแห้ง แบบผ่า (ฉีก) เนื้อแน่น แห้งกำลังดี ร้านของดี นครศรี

ปลาชิงชังตากแห้ง เป็นอาหารทะเลแปรรูปที่ทำจาก ปลาชิงชังสด (ปลาทะเลขนาดเล็กถึงกลาง
ในตระกูลเดียวกับปลาโอ) น่ามา ทําความสะอาด ผาท้อง เอาไส้ออก แล้วน่าไปหมักเกลือเพื่อช่วยถนอม
และเพิ่มรสชาติ จากนั้นน่าไปตากแดดจนแห้งพอดี

ลักษณะของปลาชิงชังตากแห้ง :
- เนื้อปลาแน่น แห่งกำลังดี ไม่แฉะ ไม่แข็งกระด้าง
- สืออกน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม ตามระยะเวลาและวิธีการตาก
- คลื่นหอมเฉพาะของปลาเค็ม แต่ไม่ฉุนจนเกินไป หากท่าอย่าง
- พิถีพิถันรสชาติ
- เค็มกลมกล่อม เนื้อเหนียวแต่ไม่แข็ง
- เมื่อนําไปทอดหรือปิ้ง จะมีกลิ่นหอม รสชาติออกมันเล็กน้อย

การนำไปประกอบอาหาร :
- นิยมทอดกรอบ รับประทานกับข้าวต้ม โจ๊ก หรือข้าวสวยร้อนๆ
- ใช้ท่ากับข้าว เช่น แกงส้มปลาชิงชังตากแห้ง น้ำพริกปลา ขึงขัง ย่า หรือใส่แกงคั่ว
- สามารถเก็บไว้ได้นาน เหมาะเป็นอาหารถนอมเก็บ

ปลาชิงชังตากแห้ง คือของดีจากทะเล ที่รวมทั้ง ความหอม มัน เค็ม กำลังดี เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติ
อาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม วิธีเก็บปลาขึงขังตากแห้ง

- เก็บในภาชนะปิดสนิท ใส่กล่องพลาสติก/แก้วที่มีฝาปิดแน่น หรือถุงซิปล็อค
- ถ้าต้องการยืดอายุ ควรใส่ถุงสุญญากาศ จะช่วยเก็บได้นานหลายเดือน
- เก็บในตู้เย็น หากใช้ไม่บ่อย ควรเค็มช่องแช่เย็น (0-4°C) ถ้าซื้อครั้งละเยอะ แนะนำแบ่งใส่ถุงเล็กๆ แล้วเก็บช่องแช่แข็ง
(-18°C) จะอยู่ได้นาน 6-12 เดือน
- หากเก็บนอกตู้เย็น ต้องเก็บในที่แห้ง ไม่ขื้น อากาศถ่ายเท ไม่โดนแดด นิยมใส่โหลแก้ว/ปืน/ถังฝาปิดแน่น
พร้อมใส่พริกแห้งหรือใบเตยแห้งไปด้วย เพื่อช่วยกันแมลง
- ก่อนเก็บนานๆ ควรอบหรือทอดเบาๆ อบไฟอ่อนหรือตากแดด ชาอีกครั้งให้แห้งสนิท จะช่วยลดความชื้นที่อาจตกค้าง
จากนั้นเก็บในถุงซิปล็อคหรือสุญญากาศ

สรุป :
- ใช้เร็ว ตู้เย็นช่องธรรมดา
- เก็บนานหลายเดือน แช่แข็ง/สุญญากาศ
- ไม่มีตู้เย็น เก็บในที่แห้ง ปิดสนิท + กันแมลง