I+G (Korea) : ไอพลัสจี (เกาหลี) 250g

I+G คืออะไร




ชื่อเต็มคือ Disodium 5′-Inosinate (INS 631) + Disodium 5′-Guanylate (INS 627)



เป็น สารปรุงแต่งรส (Flavor Enhancer) ที่จัดอยู่ในกลุ่ม Nucleotide Flavor Enhancers



ใช้เสริมรส “อูมามิ” ให้เข้มข้นขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับ MSG (Monosodium Glutamate) จะเสริมฤทธิ์กัน ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า MSG หลายเท่า




📌 การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร




อุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป




ใช้ร่วมกับ MSG เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น โดยใส่ในผงปรุงรส





อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยว




เช่น มันฝรั่งทอด, ข้าวเกรียบ, ขนมกรุบกรอบ รสต่าง ๆ





อาหารสำเร็จรูป / ซอสปรุงรส




ใช้ในซุปก้อน, ซุปผง, ซอสเหยาะ (seasoning sauce)



น้ำจิ้มและซอสต่าง ๆ เช่น ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, ซอสหอยนางรม





อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แปรรูป




ไส้กรอก, นักเก็ต, แฮม, หมูหยอง เพื่อเสริมรสอูมามิ






📌 ข้อกฎหมายในประเทศไทย (ตามประกาศ อย.)




I+G (INS 627, 631) จัดเป็น วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ในกลุ่ม สารเพิ่มรสชาติ



ปริมาณที่ใช้ : ต้องใช้ ตามปริมาณที่เหมาะสมตามความจำเป็น (GMP: Good Manufacturing Practice)



ข้อห้าม :




ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก (Infant & Baby Food)



ต้องระบุชื่อสาร “5′-Inosinate, 5′-Guanylate” หรือ “I+G” ในฉลากส่วนประกอบ






📌 ตัวอย่างสินค้าที่ใช้ I+G




มาม่า, ไวไว, นิชชิน (ซองผงปรุงรส)



เลย์, โปเต้, ปาร์ตี้ (ขนมขบเคี้ยวรสจัด)



ซุปก้อนคนอร์, แม็กกี้



ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสตราภูเขาทอง



ไส้กรอก, นักเก็ต, เบคอนปรุงรส




👉 สรุป: I+G ใช้เพื่อเพิ่มรสอูมามิให้ชัดขึ้น โดยเฉพาะเมื่อทำงานร่วมกับ MSG ช่วยให้ใช้ MSG น้อยลงแต่ได้รสเข้มข้นกว่า