CAPUTO MANITO ORO 5 KG. แป้งโปรตีนสูง High-Protein flour

Caputo Manitoba Oro (Farina di grano tenero tipo “0”) เป็นแป้งสตรองหรือแป้งที่มีกลูเตนสูง (Strong Flour / High-protein flour)
TYPE
Farina 0
PROTEIN
14%
BAKERY
W 360 / 380
ELASTICITY
P/L 0,45 / 0,55

ใช้ทำอะไรได้บ้าง?
เหมาะกับการทำขนมปังหรือแป้งที่ต้องการโครงสร้างแข็งแรง เช่น
• ขนมปังฝรั่งเศส (Baguette)
• ขนมปังบริออช (Brioche)
• ขนมปังเนื้อเหนียวนุ่ม หรือ Panettone / Pandoro (ขนมอิตาเลียนช่วงคริสต์มาส)
• แป้งพิซซ่า ที่ต้องการเนื้อเหนียวยืดหยุ่น พิสูจน์แป้งนานได้ดี
• แป้งโดว์ที่ต้องการแรงขึ้นฟูสูง

เพราะแป้ง Manitoba เป็นแป้งสาลีที่มีกลูเตนสูงมาก จึง:
• รับน้ำได้เยอะ (hydration สูง)
• นวดแล้วเนื้อโดว์เหนียว แข็งแรง
• เหมาะกับการหมักนาน / พิสูจน์แป้งหลายรอบ
ใช้ทำขนมปังหรือพิซซ่าที่ต้องการโครงสร้างแข็งแรงและฟูดี