📦OP โอพีครีม เนยขาว ขนาด 1 กิโลกรัม.×16 แพค.(ยกลัง).📦

เนยขาว Op Cream (โอพีครีม) หรือที่หน้าซองมักเขียนว่า OP KREAM คือผลิตภัณฑ์เนยขาว (Shortening) ยอดนิยมตัวหนึ่งในวงการเบเกอรี่ไทยครับ โดยเป็นไขมันพืชที่ผ่านกรรมวิธี (Vegetable Shortening) ซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ต่างจากเนยสด
​ข้อมูลสรุปเกี่ยวกับ Op Cream มีดังนี้ครับ:
​1. คุณสมบัติเด่น (Properties)
​ทนความร้อนสูง: จุดเด่นที่สุดคือ "ไม่ละลายในอุณหภูมิห้อง" (แม้ในอากาศร้อนแบบเมืองไทย) ทำให้ครีมที่ตีจากเนยขาวตัวนี้อยู่ตัวได้ดีมาก ตั้งยอดสวย และไม่ยุบตัวง่าย
​ไม่มีกลิ่นและรส: เป็นไขมันจืด สีขาวขุ่น ไม่มีกลิ่นคาวนมหรือรสเค็ม ทำให้ไม่ไปรบกวนรสชาติหลักของขนม หรือกลิ่นของหัวเชื้อที่ใส่ลงไป
​เนื้อสัมผัส: ให้ความร่วนและฟูเบา
​2. การใช้งานหลัก (Common Uses)
​เนื่องจากคุณสมบัติทนร้อนและไม่มีรส Op Cream จึงนิยมนำไปใช้ในงานดังนี้ครับ:
​ตีครีมแต่งหน้าเค้ก (Buttercream): เป็นการใช้งานที่พบบ่อยที่สุด มักจะนำไปผสมกับเนยสดหรือมาการีน เพื่อช่วยให้ครีม "อยู่ตัว" สู้แดดได้ ไม่ละลายเยิ้ม แต่ยังคงความหอมของเนยสดไว้ (ถ้าใช้เนยสดล้วนอาจจะละลายง่ายในอากาศร้อน)
​ทำแป้งพายและทาร์ต: ใส่ในแป้งพายเพื่อให้ได้ชั้นขนมที่ "ร่วนและกรอบ" (Flaky)
​ทอดโดนัท: ใช้ทอดโดนัทแทนน้ำมันพืช จะช่วยให้โดนัทไม่อมน้ำมัน ผิวแห้งสวย และเกล็ดน้ำตาลเกาะติดได้ดี
​ซาลาเปา: ใส่ในแป้งซาลาเปาเพื่อให้เนื้อนุ่มและขาวสวย
​3. ข้อแตกต่างจากเนยสด
​ราคา: Op Cream ราคาถูกกว่าเนยสดมาก
​สุขภาพ: แม้ปัจจุบันหลายสูตรจะปรับเป็น 0% Trans Fat (ไขมันทรานส์) แล้ว แต่ก็ยังจัดเป็นไขมันอิ่มตัวสูง หากเน้นเรื่องสุขภาพหรือรสชาติที่พรีเมียม (Melt in the mouth) เนยสดจะตอบโจทย์กว่า แต่ถ้าเน้นการตกแต่งที่ทนทาน Op Cream จะตอบโจทย์กว่าครับ
​สรุป: Op Cream เหมาะมากสำหรับงานที่ต้องการความคงทนของรูปทรง เช่น ครีมดอกไม้ตกแต่งเค้ก หรือขนมที่ต้องวางในอากาศร้อนครับ.