Malic Acid ( Japan ) :กรดมาลิค กรดแอปเปิ้ล ( ญี่ปุ่น ) 500g

รสชาติเปรี้ยวของกรดมาลิค ( Malic Acid ) มีความแตกต่างจากรสชาติเปรี้ยวของกรดซิตริก ( Citric Acid ) โดยกรดมาลิคจะมีความเปรี้ยวคล้ายกับน้ำผลไม้ประเภทต่างๆที่มีรสเปรี้ยว ในขณะที่กรดซิตริกจะมีความเปรี้ยวแบบน้ำมะนาว ดังนั้น รสชาติเปรี้ยวที่ได้จากกรดมาลิค จึงมีความแตกต่างจากกรดซิตริก
กรดมาลิก (Malic Acid) : รายละเอียดของสารเคมี และการใช้งาน
ข้อมูลทั่วไป:
สูตรโมเลกุล: C₄H₆O₅
ลักษณะ: ผลึกหรือผงสีขาว ไม่มีกลิ่น
แหล่งที่มา: พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ล องุ่น
การผลิต: ผลิตได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี หรือสกัดจากผลไม้
คุณสมบัติ:
เป็นกรดอ่อน: ละลายน้ำได้ดี
มีรสเปรี้ยว:
โลหะ: สามารถจับกับโลหะบางชนิด
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
การใช้งาน:
อุตสาหกรรมอาหาร:
ใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหาร (Food Additive) เลข E number คือ E296
ปรับรสเปรี้ยว
เป็นสารกันบูด
เพิ่มความคงตัว
ควบคุมค่า pH
อุตสาหกรรมยา:
ผลิตยาแก้ไอ
ผลิตยาแก้ปวด
ผลิตยา effervescent
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง:
ใช้เป็นสารกันบูด
ปรับค่า pH
เพิ่มความคงตัว
อุตสาหกรรมอื่น ๆ:
ใช้ในอุตสาหกรรมทำความสะอาด
ขจัดคราบตะกรัน
ผลิตน้ำยาเคมี
เพิ่มเติม:
กรดมาลิกมี 2 รูปแบบ คือ L-malic acid และ D-malic acid
L-malic acid พบได้ตามธรรมชาติ
D-malic acid ไม่พบตามธรรมชาติ แต่สามารถผลิตได้ทางเคมี