เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน แม่แดดน้อย

เมล็ดกาแฟจาก หมู่บ้านบ้านแม่แดดน้อย จังหวัดเชียงใหม่ ระดับความสูง 1,250 เมตร จากระดับน้ำทะเล แปรรูปโดยพี่อาเทนหรือ ที่รู้จักกันในนาม Lica Coffee Estate
.
ปีนี้เป็นปีที่ 3 พวกเราได้พรีออเดอร์ กาแฟของ Lica Coffee Estate มาอย่างเป็นทางการ โดยโพรเสสแรกที่นำมาเป็น Natural Process ปีนี้พิเศษกว่าทุกปีคือเราเลือกอีกโพรเสสมาเบลนให้ลงตัวขึ้นคือ Natural Process for Blend กาแฟหมัก 122 ชั่วโมงในอุณหภูมิต่ำ และตากแคร่อีก 3 วัน เรานำมาเบลนเพื่อเพิ่มกลื่นและบอดี้ของกาแฟ ซึ่งปกติโรงคั่วเราชอบกาแฟที่มี Ferment อยู่แล้ว

“หมู่บ้านแม่แดดน้อยของเราประสบปัญหาการขาดแคลนน้ำ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องพิจารณาอย่างจริงจัง การเลือกใช้ Natural Coffee Process ช่วยให้เราสามารถลดการใช้ทรัพยากรน้ำในกระบวนการแปรรูปได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในวิธีนี้ เมล็ดกาแฟจะถูกตากแห้งพร้อมกับผลเชอรี่ ทำให้ได้รสชาติที่มีความลึกซึ้งและเต็มไปด้วยเอกลักษณ์โดยไม่ต้องใช้น้ำปริมาณเยอะๆ ในการล้างผลกาแฟ”
.
เมื่อนำมาคั่วแบบ Omni Roast ตามสไตล์พวกเราทำให้ได้ กลิ่นคล้ายสตอร์เบอร์รี่สุก ,มะม่วง , พลัม , องุ่น , ไบร์เอซิดิตี้ และอาฟเตอร์เทสที่หวานค้างในปาก