มะยมเชื่อมแบบโบราณ หวานอมเปรี้ยว #แถมพริกเกลือ

#มะยมเชื่อมสูตรโบราณ🍒🍒🍒🍒🍒

รสอมเปรี้ยวอมหวาน รสชาติที่หลายคนตามหา

#มะยมเชื่อม แถมพริกเกลือ ไปคลุกเป็นมะยมหยีได้

ส่วนผสม
มะยม
น้ำตาล
เกลือ
น้ำปูนใส

วิธีทำ
1. ล้างน้ำให้สะอาด คัดลูกที่มีขนาดเล็กและอ่อนมากๆ ทิ้งออก
2. เอาเขียงทับ นวดให้น่วมทุกลูก (นวดให้พอน่วม และระวังอย่าให้เละ)
3. ใส่เกลือลงไปซาวประมาณ 2 กำมือต่อมะยม 5 กิโลกรัม ก่อนนำไปล้างให้หายเค็มประมาณ 3 – 4 น้ำ
4. เอาไปแช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลาแล้วเอาไปล้างน้ำ 1 ครั้ง
6. ตั้งกระทะ จะใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ เอามะยมใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเล็กน้อย พร้อมทั้งน้ำตาลในอัตราส่วน 600 กรัม ต่อมะยม 1 กิโลกรัม เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปกลาง คนไปเรื่อยๆ เป็นระยะ
7. เมื่อมะยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มมากขึ้นและเริ่มงวดข้น เหลือแต่น้ำขลุกขลิก และเปลี่ยนเป็นสีแดง นับว่าเป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ด