Taragum (ทารากัม) 500 g. Food additive

รายการสินค้าขนาดอื่นๆ
100 g.
https://shopee.co.th/product/53871043/11770347572
1,000 g.
https://shopee.co.th/product/53871043/10670348520

Tara gum (ทารากัม)

เป็นสารธรรมชาติในกลุ่ม galactomannan สกัดได้จากอาหารเลี้ยงต้นอ่อน (endosperm) ของเมล็ดต้นทาราสานพันธุ์ ด้วยคุณสมบัติในการเป็น Thickener ที่ดี จึงมักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเริ่มมีการนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางมากขึ้นเนื่องจากความเป็นธรรมชาติ

ปกติแล้วในอุตสาหกรรมมีการใช้ thickener มากมายหลากหลายตัวซึ่งจุดเด่นจุดด้อยต่างๆกันไป โดย tara gum สามารถใช้แทน guar gum และ locust bean gum ได้ และยังสามารถทดแทน carrageenan กับ xanthan gum ได้มากถึง 50 %

คุณสมบัติ
-ป้องกันกระบวนการ synergistic
-สามารถละลายได้ในที่เย็น
-มีปริมาณ galactose สูง


Application

As a stabilizer: In sauces, dressing, and salad preparations.
As a thickener: In ice cream, confectionery, and dairy products.
As an emulsifier: In mayonnaise preparation and toothpaste production.
As a gelling agent: In jams, jellies, candies, dairy products, and canned meat manufacturing.
As a capsular: In the elaboration of dehydrated food.
As a retention agent: In the paper industry (increased retention in the fine fiber filled and improved printability).