74 สารกันเสีย กันรา กันหื่น โซเดียม อิริทอร์เบต (Sodium erytibate) ป้องกันออกซิเดชั่น PTKss

โซเดียมอีริทอร์เบต /สารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น

74 โซเดียมอีริทอร์เบต /สารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น

ลดเชื้อรา ลดแบคทีเรีย ในอาหาร

คุณสมบัติสินค้า

***สามารถใช้ได้ทั้งในน้ำหมัก เพื่อหมักเนื้อทั้งชิ้นในการทำแฮม เบคอนและในเนื้อหมักเพื่อทำไส้กรอก แต่นิยมใช้ในการทำไส้กรอกมากกว่า เพราะจะช่วยลดระยะเวลาในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีชมพูคงทนไปได้มากทีเดียว

พบว่าในการทำไส้กรอกพวกแฟรงค์เฟอเตอร์จะสามารถลดระยะเวลาลงไปได้ถึงหนึ่งในสาม เมื่อเติมโซเดียมอีริทอร์เบต สำหรับคุณสมบัติทางด้านการเป็นสารป้องกันการหืนของไขมัน ไม่เพียงแต่จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดการเหม็นหืน และยังช่วยให้เนื้อที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ สีไม่ซีดเมื่อสัมผัสกับแสงสว่างและอากาศอีกด้วย

โซเดียมอีริทอร์เบต (sodium erythorbate) เป็นเกลือโซเดียมของกรดอีริทอร์บิก (erythorbic acid)
ซึ่งมีโครงสร้างเกี่ยวข้องกับกรดแอสคอร์บิก (ascorbic acid) หรือวิตามินซี (vitamin C) ผลิตได้จากน้ำตาลทราย (sucrose) ที่ได้จาก อ้อย หัวบีท หรือจากสตาร์ซ (starch)

#โซเดียมอีริทอร์เบต #ผงทำเบคอน #ผงทำลูกชิ้น #ผงทำไส้กรอก #สารป้องกันการเกิดอ๊อกซิเดชั่น