This Delicious Brioche บริออชแสนอร่อย - หนังสือโดยสำนักพิมพ์เกาหลี (ฉบับเกาหลี)

😊 สินค้าของแท้ 100%
🧡 เราจำหน่ายสินค้าที่หลากหลายและคุณภาพเยี่ยมจากเกาหลีใต้
🍰 กดติดตามร้านค้าเพื่อรับส่วนลดสุดพิเศษ!

This Delicious Brioche บริออชแสนอร่อย - หนังสือโดยสำนักพิมพ์เกาหลี (ฉบับเกาหลี)

หนังสือเล่มที่สามในซีรีส์ "So Delicious", ต่อจาก Croissants และ Baguettes, มุ่งเน้นไปที่หนึ่งในขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสที่โดดเด่นที่สุด บริออช (Brioche) ขนมอบในหมวด Viennoiserie คือขนมที่อยู่กึ่งกลางระหว่างขนมปังและขนมอบ โดยใช้วัตถุดิบที่อุดมไปด้วย ไข่ เนย นม และน้ำตาล
แม้ว่าทั้งครัวซองต์และบริออชจะใช้ปริมาณเนยที่ใกล้เคียงกัน แต่กระบวนการทำแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ครัวซองต์ต้องพับและรีดเนยเป็นชั้นๆ ในขณะที่บริออชจะใส่เนยทั้งหมดลงไปในแป้งโดยตรง วิธีนี้ทำให้บริออชมีเนื้อสัมผัสที่ นุ่มและละมุนเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของขนมชนิดนี้ ความนุ่มฟูและรสชาติของบริออชขึ้นอยู่กับ ลักษณะของแป้งขณะนวด และจังหวะเวลาในการหมัก ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นหอมและรสชาติสุดท้ายของขนม
หนังสือเล่มนี้เน้นเทคนิคที่ช่วยให้การทำบริออชสะดวกขึ้นและให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ เนื่องจากบริออชมีปริมาณน้ำตาลและเนยสูง จึงต้องใช้เวลาหมักนาน หนังสือได้นำเสนอเทคนิค การใช้แป้งหมักเก่า (pre-fermented dough) และ levain liquide ควบคู่กับ กระบวนการหมักระยะยาวที่ควบคุมอุณหภูมิต่ำอย่างพิถีพิถัน
สามปัจจัยสำคัญที่ทำให้บริออชสมบูรณ์แบบ ได้แก่

-กลิ่นหอมของเนยเข้มข้น
-เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน
-รสชาติที่ลึกซึ้งจากกระบวนการหมักแบบอุณหภูมิต่ำและระยะเวลานาน

เชฟ Jean-Marie และ Jérémy นำเสนอ 15 สูตรบริออชที่สมบูรณ์แบบ โดยเริ่มจากบริออชแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม และปรับให้เหมาะกับนักอบขนมชาวเกาหลี เพื่อช่วยให้ทุกคนสามารถทำบริออชให้ออกมาดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย

📌 ข้อมูลหนังสือ
🔸 ISBN: 9791186519509
🔸 จำนวนหน้า: 176 หน้า
🔸 ขนาด: 206 × 251 × 19 มม.

- ลิขสิทธิ์และสิทธิ์ในการออกแบบของหนังสือเล่มนี้เป็นของผู้เขียนและสำนักพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง
โดยผู้ขายระบุว่าได้ซื้อต้นฉบับและจำหน่ายต่อผ่านช่องทางที่ถูกต้องตามกฎหมาย