Inulin : อินูลิน 20kg Cosucra

Inulin 20kg — อินนูลิน (ใยอาหารพรีไบโอติก) (INS 965)
1) คุณสมบัติ / สเปกเด่น
• เป็นใยอาหารละลายน้ำ (Soluble Dietary Fiber) จัดเป็น พรีไบโอติก (Prebiotic) → ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดี (Bifidobacteria) ในลำไส้
• ได้จากพืชธรรมชาติ เช่น รากชิโครี (Chicory root) หรือหัวพืชตระกูลผัก
• ลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น รสหวานอ่อน ๆ คล้ายน้ำตาล
• คุณสมบัติเด่น: Fat replacer, Sugar replacer, Texture improver, Prebiotic
• ทนความร้อนสูง ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร → เพิ่มใยอาหารในสูตรได้ง่าย
________________________________________
2) การใช้งาน / วิธีใช้
• ผลิตภัณฑ์นมและโยเกิร์ต : ใช้เสริมใยอาหาร เพิ่มความหนืด ให้รสสัมผัสเนียนนุ่ม
• เครื่องดื่มสุขภาพ / Functional Drinks : ช่วยเพิ่มใยอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
• เบเกอรี่ : ใช้แทนไขมันบางส่วน → ลดพลังงานและเพิ่มความนุ่ม
• ไอศกรีม : ช่วยลดปริมาณไขมัน รักษาเนื้อสัมผัสให้เนียน
• ผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ (Low sugar) : ใช้เป็นตัวเติมเต็ม (Bulking agent) ให้ปริมาณมากขึ้นโดยไม่เพิ่มแคลอรีสูง
• อัตราการใช้ทั่วไป : 2 – 10% ของสูตร ขึ้นกับชนิดสินค้า
________________________________________
3) เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน
• ละลายในน้ำได้ดี แต่หากใช้ปริมาณมากควร กระจายผงในน้ำหรือนมอุ่น เพื่อป้องกันการจับตัว
• ในสูตรเบเกอรี่ → สามารถแทนที่ไขมันบางส่วน เพื่อทำให้เนื้อขนมนุ่มและชุ่มชื้น
• ในเครื่องดื่ม → ควรใช้ร่วมกับสารให้ความหวาน (เช่น Sucralose, Stevia) เพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม
• ใช้ร่วมกับ โปรไบโอติก (Probiotic) จะเสริมกัน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าด้านสุขภาพสูงขึ้น
• ควรควบคุมปริมาณการใช้ → หากมากเกินไปอาจทำให้ผู้บริโภคบางรายท้องอืดหรือลำไส้ทำงานเร็ว
________________________________________