ถั่วเน่าญี่ปุ่น นัตโตะ คิน โนะ สึบุ โทโรมมาเมะ มาพร้อมซอสปรุงรสและมัสตาร์ด

นัตโตะ หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น คืออะไร
นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่ทำมาจาก ถั่วเหลืองหมัก วิธีการดั้งเดิมในการทำ ถั่วเน่าญี่ปุ่น จะทำโดยการนำถั่วเหลืองต้มห่อด้วยฟางข้าว หลังจากนั้นก็จะเกิดแบคทีเรียบาซิลลัสซับทิลิส (Bacteria Bacillus Subtilis) ขึ้น นัตโตะมีลักษณะเหนียวและลื่น เป็นเมนูที่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างฉุน โดยปกติแล้วที่ญี่ปุ่นมักจะรับประทานนัตโตะกับข้าวสวย โดยจะราด ซอสถั่วเหลืองหรือ มัสตาร์ดลงในนัตโตะ
คุณค่าทางโภชนาการของนัตโตะ
ถั่วเน่าญี่ปุ่น เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง นัตโตะ 100 กรัม ให้ปริมาณแคลอรี 212 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ นัตโตะยังประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
- ไขมัน 11 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม
- ไฟเบอร์ 5 กรัม
- โปรตีน 18 กรัม
- แมงกานีส 76% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- เหล็ก 48% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- ทองแดง 33% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- วิตามินเค 1 29% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- แมกนีเซียม 29% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- แคลเซียม 22% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- วิตามินซี 22% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- โพแทสเซียม 21% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- สังกะสี 20% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- ซีลีเนียม 13% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว นัตโตะยังมี สารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย