Sodium Alginate โซเดียม อัลจิเนต500g

Sodium Alginate Powder (โซเดียมแอลจิเนตผง) เป็นสารสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาล (Brown algae) ที่นิยมใช้ใน วงการอาหาร และ อุตสาหกรรมต่างๆ

รายละเอียด:

ชื่อทางเคมี: Sodium Alginate
ลักษณะ: ผงสีขาวหรือสีครีม ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี
แหล่งที่มา: สกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาล (Brown algae)
คุณสมบัติ:

จับตัวเป็นเจล (Gelling agent): เมื่อสัมผัสกับ แคลเซียม (Calcium)
เพิ่มความหนืด (Thickener): ช่วยเพิ่มความหนืดให้กับของเหลว
คงตัว (Stabilizer): ช่วยป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสมต่างๆ
การใช้งาน:

อุตสาหกรรมอาหาร:
Spherification: เทคนิคการปรุงอาหารโมเลกุล (Molecular gastronomy) สร้างสรรค์อาหารที่มีเนื้อสัมผัสเป็นลูกกลม (Spheres)
เพิ่มความหนืด: ในน้ำสลัด ซอส แยม และ เครื่องดื่ม
คงตัว: ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต และ ไอศกรีม
อุตสาหกรรมยา:
ยาแคปซูล
ยาพ่น