ชุดทำน้ำเงี้ยว ชุดละ 35บาท สูตรโบราณชนิดเข้มข้น

#ชุดทำน้ำเงี้ยว #ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ชุดทำน้ำเงี้ยว
#ชุดเล็ก 35 บาท
-พริกแกงน้ำเงี้ยว 80 กรัม
-ถั่วเน่าแผ่น จำนวน 1 แผ่น
-ดอกงิ้ว 35 กรัม
——————-
#ชุดจัมโบ้ 145 บาท
-พริกแกงน้ำเงี้ยว 1/2 กิโลกรัม
-ถั่วเน่าแผ่น จำนวน 3 แผ่น
-ดอกงิ้ว 150 กรัม

สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เตรียมดอกงิ้ว
แช่ดอกงิ้วค้างคืน เพื่อให้ดอกอ่อนนุ่ม
หากลืม สามารถแช่ก่อนทำ 5–10 นาทีได้
ถ้ายังลืมอีก ให้ล้างแล้วใส่ต้มพร้อมน้ำซุปได้เลย

ต้มน้ำซุป
ใช้น้ำเปล่า 1–1.5 ลิตร (ขวดน้ำอัดลม 1 ขวด) ต่อชุดทำเล็ก
ใส่รากผักชีที่โขลกละเอียดลงในหม้อ
เติม คนอร์ 1 ก้อน
เมื่อน้ำเดือด ใส่เล้ง/กระดูกหมู (½–1 กิโลกรัม)
สามารถใส่ดอกงิ้วลงไปต้มได้เลย
ระหว่างรอ ต้ม ให้เตรียมการผัดเครื่องพริกแกง

ผัดเครื่องพริกแกง
เจียวกระเทียม 5–10 กลีบ
ใส่พริกแกงลงไปผัด
ตามด้วยหมูสับ (½ กิโลกรัม) หรือเนื้อหมู/เนื้อไก่ ตามชอบ
เติมมะเขือเทศหั่น
ใส่ถั่วเน่าป่น (ที่ย่างหรือคั่วแล้วโขลกละเอียด)

รวมเครื่องปรุง
นำเครื่องที่ผัดเสร็จเทลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือด
เคี่ยวสักพัก แล้วชิมรสชาติ
ปรุงเพิ่มด้วย น้ำตาล น้ำปลา ตามชอบ
จากนั้นใส่ก้อนเลือดลงไป (เลือกใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เคี่ยวจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วยกลงจากเตา

เครื่องเคียงและโรยหน้า
ต้นหอม ผักชีซอย
ผักกาดดอง
กระเทียมเจียว
ถั่วงอก
# เคล็ดลับ ใช้มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือเทศราชินี) รสชาตจะอร่อย เพิ่มถั่วเน่าอีก รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

#อร่อย #คุ้มค่า #สูตรโบราณ