Shopee
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน Kenya Mount Elgon Kapsokisio AA Washed 100g และ 200g Filter & Modern Espresso
5.0
ขายแล้ว 8 ชิ้น
0 ครั้ง
฿240
Sleeper Coffee
แบรนด์:
NoBrand
ซื้อที่ Shopee
คุณจะถูกนำไปยัง Shopee
รายละเอียดสินค้า
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน Kenya Mount Elgon Kapsokisio AA Washed
สามารถชงได้ทั้ง Filter และ Modern Espresso
Kenya Mount Elgon Kapsokisio AA Washed
โรงแปรรูป Kapsokisio ตั้งอยู่บริเวณ Mt.Elgon ซึ่งเป็นภูเขาที่ตั้งอยู่บนชายแดน Kenya - Uganda
ไร่กาแฟของเกษตรกรส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนความสูงราวๆ 1800-2000 masl
กาแฟเชอร์รี่ของ มักถูกเก็บด้วยมือโดยเกษตรกรและสมาชิกในครอบครัว ราวๆ 800 ครัวเรือน หลังจากส่งเชอร์รี่มายังโรงแปรรูป
จะมีการคัดเลือกโดยการแยกเชอร์รี่ที่สมบูรณ์ออกจากเชอร์รี่ที่คุณภาพต่ำด้วยการคัดมือ จากนั้นจึงถูกส่งไปยังถังรับเชอร์รี่ที่แยกไว้สำหรับแต่ละประเภท
เชอร์รี่จะถูกกะเทาะเปลือกด้วยเครื่อง Aagard Disc De-Pulper จากนั้น กาแฟแต่ละเกรดจะถูกส่งเข้าสู่ถังหมักแยกกัน
โดยกาแฟในสภาพ parchment ที่ยังคงมี mucilage ติดอยู่ จะถูกหมักแบบแห้ง (dry fermentation) ประมาณ 12–16 ชั่วโมงในช่วงกลางคืน
หลังการหมัก กาแฟจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและคัดเกรดอีกครั้งโดยเมล็ดที่มีความหนาแน่นสูงจะถูกแยกออกจากเมล็ดที่เบาและมีคุณภาพด้อยกว่า
กาแฟจะถูกตากบน โต๊ะตากยกสูง ซึ่งในขั้นตอนนี้ยังมีการคัด defect parchment ออกด้วยการคัดมืออีกครั้ง กระบวนการตากใช้เวลาประมาณ 10–14 วัน
ระหว่างวันจะมีการกลับเมล็ดเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ โต๊ะตากจะถูกคลุมในช่วงเวลาที่แดดแรงเกินไปเพื่อป้องกันความร้อนสูง และถูกคลุมในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดการควบแน่น ความชื้นของเมล็ดจะถูกลดลงจนเหลือประมาณ 10–12% จึงถือว่าเสร็จสมบูรณ์
Origin : Kenya Mount Elgon Kapsokisio AA
Process : Kenya Washed
Variety , Cultivar : SL-28 , SL-34 & K
Elevation : 1800-2000 masl
Region : Mount Elgon , Kapsokisio
Cup note : BLACKCURRANT , STARFRUIT BERGAMOT , WHITE FLORAL , LIME , GREEN APPLE
Brew Guide
Temp 92-93 c
Ratio 15g : 200ml
สามารถชงได้ทั้ง Filter และ Modern Espresso
Kenya Mount Elgon Kapsokisio AA Washed
โรงแปรรูป Kapsokisio ตั้งอยู่บริเวณ Mt.Elgon ซึ่งเป็นภูเขาที่ตั้งอยู่บนชายแดน Kenya - Uganda
ไร่กาแฟของเกษตรกรส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนความสูงราวๆ 1800-2000 masl
กาแฟเชอร์รี่ของ มักถูกเก็บด้วยมือโดยเกษตรกรและสมาชิกในครอบครัว ราวๆ 800 ครัวเรือน หลังจากส่งเชอร์รี่มายังโรงแปรรูป
จะมีการคัดเลือกโดยการแยกเชอร์รี่ที่สมบูรณ์ออกจากเชอร์รี่ที่คุณภาพต่ำด้วยการคัดมือ จากนั้นจึงถูกส่งไปยังถังรับเชอร์รี่ที่แยกไว้สำหรับแต่ละประเภท
เชอร์รี่จะถูกกะเทาะเปลือกด้วยเครื่อง Aagard Disc De-Pulper จากนั้น กาแฟแต่ละเกรดจะถูกส่งเข้าสู่ถังหมักแยกกัน
โดยกาแฟในสภาพ parchment ที่ยังคงมี mucilage ติดอยู่ จะถูกหมักแบบแห้ง (dry fermentation) ประมาณ 12–16 ชั่วโมงในช่วงกลางคืน
หลังการหมัก กาแฟจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและคัดเกรดอีกครั้งโดยเมล็ดที่มีความหนาแน่นสูงจะถูกแยกออกจากเมล็ดที่เบาและมีคุณภาพด้อยกว่า
กาแฟจะถูกตากบน โต๊ะตากยกสูง ซึ่งในขั้นตอนนี้ยังมีการคัด defect parchment ออกด้วยการคัดมืออีกครั้ง กระบวนการตากใช้เวลาประมาณ 10–14 วัน
ระหว่างวันจะมีการกลับเมล็ดเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ โต๊ะตากจะถูกคลุมในช่วงเวลาที่แดดแรงเกินไปเพื่อป้องกันความร้อนสูง และถูกคลุมในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดการควบแน่น ความชื้นของเมล็ดจะถูกลดลงจนเหลือประมาณ 10–12% จึงถือว่าเสร็จสมบูรณ์
Origin : Kenya Mount Elgon Kapsokisio AA
Process : Kenya Washed
Variety , Cultivar : SL-28 , SL-34 & K
Elevation : 1800-2000 masl
Region : Mount Elgon , Kapsokisio
Cup note : BLACKCURRANT , STARFRUIT BERGAMOT , WHITE FLORAL , LIME , GREEN APPLE
Brew Guide
Temp 92-93 c
Ratio 15g : 200ml