มันมือเสือ มันป่า หนึ่งปีมีครั้งเดียว กก 99 บาท

มันมือเสือ ถือเป็นมันท้องถิ่นที่พบได้ในทุกภาค ซึ่งนิยมนำหัวมาทำขนมหวานหรือประกอบอาหาร เพราะหัวมีขนาดใหญ่ ให้เนื้อแป้งมาก หัวมีรสมันอมหวาน ใช้ทำได้ทั้งขนมหวาน และอาหารคาว อาทิ แกงส้ม แกงจืด และบวชมันมือเสือ เป็นต้น


• ชื่อท้องถิ่น :
– มันมือเสือ– มันตะพาบ– มันอ้อน– มันมุ้ง– มันจ้วก– มันงู– มันหลวง– มันแข้งช้าง– มันเขาวัว– มันจาวมะพร้าว– มันมือหมี
มันตีนช้าง– มันเลือดไก่ (มันมือเสือสีม่วง)
ถิ่นกำเนิด และการแพร่กระจาย
มันมือเสือ เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศเขตร้อนชื้น ทั้งในอเมริกา แอฟริกา และเอเชีย โดยในประเทศไทยสามารถพบได้ทุกภาค ทั้งตามป่าเต็งรัง และป่าเบญจพรรณ รวมถึงพบได้ตามบ้านเรือนที่นิยมปลูกไว้สำหรับรับประทาน
พันธุ์มันมือเสือ แบ่งตามสีหัว
1. พันธุ์สีม่วง พันธุ์นี้มีเนื้อด้านในสีขาวประม่วง
2. พันธุ์หัวสีน้ำตาลอมเหลือง พันธ์นี้มีเนื้อด้านในสีขาว
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ลำต้น
ลำต้นมันมือเสือสีม่วงมีลักษณะเป็นเถาเลื้อย เถามีลักษณะเป็นเหลี่ยม สำหรับมันมือเสือสีม่วงจะมีปลายเถาเป็นสีม่วงอมแดง เถาขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร เลื้อยยาวได้มากถึง 15 เมตร เถาไม่มีหนาม ส่วนรากเป็นระบบรากฝอยตื้นๆ และมีรากอากาศบริเวณข้อโคนลำต้น ไม่มีรากแก้ว แต่มีโคนรากที่ขยายใหญ่ เรียกว่า หัวมันมือเสือสีน้ำตาลมีลักษณะลำต้นเป็นเถาเลื้อยเช่นกัน แต่เถาจะมีขนาดเล็กกว่า และเถาสั้นกว่ามันมือเสือสีม่วง และเถามีหนามแหลมคมปกคลุม ส่วนระบบราก และหัวจะคล้ายกันกับมันมือเสือสีม่วง
หัวมันมือเสือ มีหลายสีตามชนิดพันธุ์ คือ พันธุ์สีน้ำตาล และพันธุ์สีม่วง แต่ละพันธุ์จะมีลักษณะหัวคล้ายกัน คือ หัวมีลักษณะแบน ขนาดใหญ่ คล้ายอุ้งมือเสือ หัวขยายออกด้านข้างในทิศใดทิศหนึ่ง โดยขอบหัวเว้าแว่งเป็นซีก 2-5 ซีก ที่แลดูคล้ายนิ้วมือ ส่วนเนื้อหัวด้านในมีหลายสีตามสายพันธุ์ พันธุ์สีน้ำตาลมีเนื้อหัวสีน้ำตาล ซึ่งเนื้อจะมีสีเนื้อขาว พันธุ์สีม่วงมีเนื้อหัวสีขาวอมม่วงหรือเรียก พันธุ์สีม่วง
ใบ
ใบมันมือเสือออกเป็นใบเดี่ยวตามข้อเถา ใบมันมือเสือสีม่วงจะมีขนาดใหญ่ และยาวกว่ามันมือเสือหัวน้ำตาลหรือเนื้อขาว ซึ่งมีข้อแตกต่าง หรือเหมือนกัน ดังนี้
– ใบมันมือเสือสีม่วงมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจยาว โคนใบมนกว้าง และเว้าตรงกลางใบ ปลายใบเรียวแหลม ส่วนใบมือเสือหัวสีน้ำตาลมีลักษณะใบแบบรูปหัวใจ โคนใบกว้าง และเว้าตรงกลาง แต่ปลายใบสมส่วนไม่เรียวยาว
– จำนวนเส้นใบของใบมือเสือสีม่วงมีน้อยกว่า ส่วนเส้นใบมันมือเสือสีน้ำตาล/เนื้อขาวมีมากกว่า
– แผ่นใบ และขอบใบเรียบเหมือนกัน แต่ใบมันมือเสือหัวน้ำตาลจะมีแผ่นใบนูนเด่นตามร่องเส้นใบเด่นชัดกว่า
– ขนาดลำต้นของมันมือเสือสีม่วงจะใหญ่กว่ามันมือเสือหัวน้ำตาล โดยยอด และใบส่วนยอดของมันมือเสือสีม่วงจะมีสีม่วงอมแดง ส่วนมันมือเสือหัวน้ำตาลจะเป็นสีเขียวอ่อน
– ความยาวของเถามันมือสีม่วงจะยาวกว่ามันมือเสือสีน้ำตาล
ดอก
ดอกทั้งสองพันธุ์ออกดอกเป็นช่อตามชอกใบบนเถา จำนวนดอกน้อย 2-5 ดอก โดยแยกดอกตัวผู้ และดอกตัวเมียออกคนละดอก แต่อยู่ในเถาเดียวกัน และจะติดผลเพียง 1-3 ผล เท่านั้น แต่ส่วนมากมักพบติดผลเพียง 1 ผล
ผล
ผลมันมือเสือติดผลน้อย แต่พบติดผลได้ในทุกต้น ประมาณ 2-5 ผล/เถา ผลอ่อนมีลักษณะทรงกลม ผลแก่มีรูปไข่รียาวหรือเป็นทรงกลมขนาดใหญ่ขึ้น เปลือกผลมีสีเทา ผิวเป็นขรุขระ เนื้อด้านในมีสีเดียวกันกับเนื้อหัว คือ เป็นสีม่วงอมขาหรือเป็นสีขาวตามสายพันธุ์ ทั้งนี้ สามารถนำผลมาปลูกเป็นต้นใหม่ได้เช่นกัน
ประโยชน์ของมันมือเสือ
1. มันมือเสือนิยมใช้ทำขนมหวาน อาทิ บวชมันมือเสือ หรือใช้เป็นส่วนประผสมของขนมหมก
2. มันมือเสือใช้ทำอาหารคาว อาทิ แกงส้ม ต้มจืด และมัสมั่น เป็นต้น
3. มันมือเสือนำมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ ก่อนทอดน้ำมันร้อน และปรุงรสคล้ายมันฝรั่ง
4. มันมือเสือนำมาสกัดแป้งหรือง่ายๆด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาตากแห้ง ก่อนบดเป็นผงแป้งสำหรับใช้ทำขนมหวานต่างๆ
5. ใบใช้ต้ม ก่อนนำมาฉีดพ่นในแปลงผักสำหรับป้องกันหนอนหรือแมลงกัดกิน
สรรพคุณมันมือเสือ
หัว และผลมันมือเสือ
– ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย– ช่วยบำรุงธาตุ บำรุงร่างกาย– หัวนำมาบดใช้พอกรักษาอาการบวมช้ำ
การปลูกมันมือเสือ
มันมือเสือนิยมปลูกในช่วงต้นฤดูฝน ซึ่งมันชนิดนี้เติบโตได้ดี